4 Flammkuchen

In Berlin haben wir in einem hübschen, kleinen Restaurant einen fantastischen Flammkuchen gegessen. Mit einem unglaublich dünnen und knusprigen Boden. Das können nur die Profis, dachten wir! Aber dann hat uns der Ehrgeiz gepackt und wir wollten es auch wenigstens einmal ausprobieren. Und gleich beim ersten Versuch haben wir einen Volltreffer gelandet! Der absolute Wahnsinn!! Und du wirst es auch hinkriegen. ;)

Spoileralarm: Für den Teig solltest du möglichst exakt abwiegen, dann kann es nicht mehr schief gehen.

Einkaufsliste

Mehl	Öl	Ei
Salz	Wasserkocher	Schinkenwürfel
rote Zwiebeln	Frühlingszwiebeln	Mascarpone
Sahne	Petersilie

Vorbereitung

220g Mehl exakt abwiegen	Eigelb trennen und bereitstellen	100g Wasser, 40 Grad
250g Schinkenwürfel	3 rote Zwiebeln grob gehackt	1 Bund Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
125g Mascarpone in eine Schüssel vorlegen	Mascarpone vorlegen, in sehr kleinen Schlucken Sahne zugeben und zu einer streichfähiger Creme verrühren	Frischhaltefolie mit 1 Esslöffel Öl

Zubereitung

Lege das Mehl und 2 Eßlöffel Öl vor.	Gib das Eigelb und 1 große Prise Salz hinzu.	Ergänze als letztes das Wasser.
Alles mit den Händen zu einem glatten Teig verabreiten. den fertigen Teig forme zu einer Walze und rolle ihn in dem Öl auf der Folie.	Wickel die Teigwalze in die Folie mit dem Öl ein.	Der Teig muss nun bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen.
Schneide die Teigwalze in 4 gleich große Teile.	Streue etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche und rolle eines der 4 Teigstücke aus.	Wende es regelmäßig und streue ausreichend Mehl darüber, dann kann der Teig wirklich sehr dünn werden. Lege ihn dann auf ein Backpapier.
Verstreiche nun dünn Mascarponecreme auf dem Teig.	Streue etwa 1/4 der Schinkenwürfel auf den Teig.	Nun kommen 1/4 der Frühlingszwiebeln darüber.
Es folgen 1/4 der roten Zwiebeln.	Nach Geschmack wird nun noch etwas gesalzen.	Oben drauf kommt eine kleine Handvoll Petersilie.
Nutze die Umlufteinstellung an deinem Ofen.	Heize den Ofen auf 200 Grad vor.	Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene.
Im Durchschnitt bleibt der Flammkuchen 7-10 Minuten im Ofen. Wenn die Ränder beginnen braun zu werden, ist der Flammkuchen fertig!

Eet smakelijk!

Die 4 Flammkuchen sind wieder eine schöne Portion für 2 Personen. Warm schmecken sie natürlich am besten (und vom Aufheben war ich noch nie ein Fan), aber falls mal eine Ecke liegen bleibt, schmeckt diese auch am nächsten Tag noch super.

Man kann die Belegung nach Lust und Laune abändern, aber nach einigen Experimenten verstehen wir sehr gut, warum diese Variante der absolute Klassiker ist. Einfach perfekt!