Ingwer Karotten Soep

Deze soep leerde ik kennen in de Münchner Suppenküchen. Als middag­- of avondmaal is deze pittige soep helemaal op zijn plaats. Om de soep extra te vullen, voeg je nog wat kip toe.

Ich würde sagen, dass das Rezept wohl gut für 3 Personen reicht, aber eigentlich möchte ich nicht teilen und mich lieber daran satt essen. Und wenn wir zu zweit mal doch nicht alles sofort aufessen, habe ich eine klasse Mahlzeit, die ich am nächsten Tag mit zur Arbeit nehmen kann.

Boodschappenlijstje voor 3 personen

Hähnchen	Brühwürfel	Karotten
Ingwer	Kokosmilch	rote Currypaste
Wasserkocher	Öl

Voorbereiding

200g Hähnchen, klein geschnitten	750ml Wasser	2 Brühwürfel
5 große Karotten, grob geschnitten	50g Ingwer, klein geschnitten	1 EL rote Currypaste

Bereiding

Gib etwas Öl in eine Pfanne.	Gib das Hähnchen in die Pfanne und brate es.	Brate es, bis es leicht braun ist.
Gib das Hähnchen in eine Schüssel und stelle sie beiseite.	Gib das Wasser in einen großen Topf.	Löse die 2 Brühwürfel in dem Wasser.
Gib die Karotten in die Brühe.	Gib auch den Ingwer hinzu.	Bringe nun alles zum Kochen.
Koche die Brühe 10 Minuten.	Schütte alles in einen Standmixer oder nutze einen Stabmixer.	Mixe alles, bis es nicht mehr stückig ist.
Gib die Kokosmilch einen Topf. Erhitze sie langsam.	Löse dann die Currypaste in der erwärmten Kokosmilch.	Gieße als letztes die Karotten-Ingwer-Brühe zur Kokosmilch und verrühre alles.
Schließlich noch die gebratenen Hähnchenstücke in die Suppe geben, damit diese wieder warm werden.	Voilà! Die Suppe ist nun fertig.

Und mit einem schönen Glas Weißwein ist dies ein Gericht, dass etwas her macht!