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Solide Sonntagsbrötchen

Bei uns ist das DER Klassiker. Seit wir gemeinsam sonntags frühstücken, backen wir uns Brötchen. Mit einigen Experimenten und Versuchen ist dies eine Lieblingsvariante geworden. Heute teilen wir es mit euch. Im Vergleich zu den 'Sonntagsbrötchen' ist es eine ganz andere Konsistenz. Fester und kerniger. Manchmal muss es einfach so sein!

broodjes

Dieses Brötchenrezept zeichnet sich durch viele Extras neben der Grundlage Mehl-Wasser-Hefe aus. Das gibt ein schneidfähiges Backgut und macht lange satt.

Einkaufsliste

MehlMehl KokosmehlKokosmehl KokosflockenKokosflocken
SonnenblumenkerneSonnenblumenkerne ZuckerZucker ChiasamenChiasamen
SalzSalz HefeHefe lauwarmes Wasserlauwarmes Wasser

Vorbereitung

70g Mehl70g Mehl 30g Kokosmehl30g Kokosmehl 20g Kokosflocken20g Kokosflocken
30g Sonnenblumenkerne30g Sonnenblumenkerne 10g Zucker10g Zucker 10g Chiasamen10g Chiasamen
3g Salz3g Salz
 
1 TL Hefe1 TL Hefe
 
ca. 100ml Wasser, 40 Grad Celsiusca. 100ml Wasser, 40 Grad Celsius

Zubereitung

Mehl in SchüsselGib in eine Schüssel: Mehl... Kokosmehl, Mehl in SchüsselKokosmehl... Kokosflocken, Kokosmehl, Mehl in SchüsselKokosflocken...
Sonnenblumenkerne, Kokosflocken, Kokosmehl, Mehl in SchüsselSonnenblumenkerne... Zucker, Sonnenblumenkerne, Kokosmehl, Mehl in SchüsselZucker... Chiasamen, Zucker, Sonnenblumenkerne, Kokosmehl, Mehl in SchüsselChiasamen...
Salz, Sonnenblumenkerne, Kokosflocken, Kokosmehl, Mehl in SchüsselSalz...
 
 
Hefe, Salz, Zucker, Sonnenblumenkerne, Kokosmehl, Mehl in Schüsselund Hefe.
 
 
Wasser, Chiasamen, Zucker, Sonnenblumenkerne, Kokosmehl, Mehl in Schüssel und alles zu einem Teig geknetet.Gib nun schluckweise Wasser zu den Zutaten und knete den Teig, bis er glatt ist.
2 geformte BrötchenForme aus dem Teig 2 Brötchen.
 
 
abgedeckte SchüsselDecke die Schüssel ab und stelle sie im Sommer in die Sonne. Im Winter an einen warmen Ort. 30 Minuten ruhen lassenDie Brötchen sollen nun 30 Minuten ruhen.
 
 
175 Grad Celsius Ofen vorheizenHeize den Ofen auf 175 Grad Celsius vor. UmluftfunktionStelle die Umluftfunktion ein.
 
rohe Brötchen auf Backpapier auf ein RostLege die rohen Brötchen auf Backpapier auf einen Rost.
ca. 10 Minuten auf EieruhrBacke die Brötchen ca. 10 Minuten, bis sie gold-braun sind.

Eet smakelijk!

Wir zelebrieren unsere gemeinsame Zeit und warme, duftende Brötchen. Das Leben kann so schön ist!

broodjes

Versucht es selber mal!

Written by Loek van den Ouweland on January 23, 2018. Questions regarding this artice? You can send them to the address below.
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